เครปญี่ปุ่นต้องชิม

เครปประเทศญี่ปุ่น จริง ๆ มีต้นกำเนิดมาจากขนมของประเทศฝรั่งเศส ที่ชื่อว่าขนมกาเร็ต  อบเป็นก้อนคล้ายขนมปัง แต่ต่อมา ปรับสูตรมารีดแป้งให้แบนแล้วค่อยนำไปอบเพื่อทำให้อาหารสุกทั่วถึง แป้งที่ได้ใหม่นี้คล้าย ๆ โรตีทอดนั่นแหละ  แต่จะหนากว่า และใช้วิธีอบ การปรับสูตรครั้งนี้ ขนมได้ชื่อว่าเครป (Crepe) แปลว่าผ้าแพร เพราะรีดแป้งให้บางและขยายบานออกเหมือนกับผ้าแพรนั่นเอง เครปของฝรั่งเศส ใช้กินเป็นอาหารคล้ายการกินขนมปัง ทาด้วยเนย ที่กินคู่กับชา กาแฟ ไม่ได้มีไส้ต่าง ๆ แบบที่เราเห็นขายกันอยู่ในปัจจุบัน

ปี ค.ศ. 1976 ประเทศญี่ปุ่นเริ่มนำเครปมาขาย ในย่าน ฮาราจุกุ มีการปรับสูตร ด้วยการราดด้วยน้ำเชื่อมและเหล้ารัม แต่ก็ยังไม่มีไส้ต่าง ๆ อยู่ดี อย่างไรก็ตาม การตกแต่งร้านยังคงคอนเซปร้านแบบฝรั่งเศสเป็นจุดขาย ส่วนแป้งก็ยังเป็นแป้งแข็ง ๆ และยังไม่ใช่แป้งบางเฉียบ อย่างในปัจจุบัน

ปี 1977 เริ่มปรับสูตรมากขึ้นโดยเพิ่มไส้ต่างๆแล้วทำแป้งห่อเป็นกรวยเพื่อความสะดวกในการกิน

จนต่อมาได้มีการปรับสูตรจากแป้งโดว์ก้อนกลมที่นำมารีดแล้วอบ เป็นแป้งเหลวที่ทอดในกระทะเหมือนการทอดไข่เจียว จนได้แป้งบาง ทาครีม ใส่ไส้ต่าง ๆ แล้วห่อเป็นกรวยอย่างสวยงาม

เครปสามารถกินได้สองแบบ คือแบบร้อน และแบบเย็น

เครปร้อน คือเครปที่ทอดสด แป้งกรอบ กินง่าย ถือกินได้

เครปเย็น เป็นแป้งนิ่มคล้ายแป้งโรตีสายไหมของไทย  กินเป็นแบบของหวานประเภทไอศกรีมโดยทั้งครีมทั้งไส้จะแช่เย็นห่อด้วยแป้ง

เครปที่ทางชาวญี่ปุ่นนิยม ก็จะเป็นเครปร้อนซะมากกว่า เพราะประเทศญี่ปุ่น อากาศเย็น การกินเครปร้อนทำให้รู้สึกดีและรู้สึกอร่อยกว่า และเครปร้อนก็สะดวกในการกิน เพราะยืนถือกิน หรือเดินกินไป เลือกหาของช็อปปิ้งไปด้วยก็ได้ เพราะทางร้านจะทำเครปเป็นทรงกรวยให้เราถือกินได้สะดวกเหมือนการกินไอศครีมโคน

และถ้าเป็นเครปของทางญี่ปุ่นแท้ ๆ เลย เค้าจะเน้นท็อปปิ้งที่เป็นไส้หวาน ทั้งขนม ผลไม้และซอส เพราะเครปส่วนใหญ่ปาดครีม  ครีมจึงต้องคู่กับของหวานจึงจะอร่อย ถ้านำไส้ครีมมาจับคู่กับของคาวจะไม่ค่อยเข้ากัน ส่วนท็อปปิ้งที่เป็นไส้คาวก็อาจจะมีบ้างแต่จะน้อยมาก เพราะทางญี่ปุ่นไม่ค่อยนิยมกินสักเท่าไหร่

จุดเด่นของเครปญี่ปุ่นคือครีมที่ปาดในแป้งเครป เพราะเป็นครีมที่ไม่เหมือนในไทย เนื่องจากครีมของทางญี่ปุ่นจะเป็นครีมสด จะไม่ใช่วิปปิ้งครีมแบบทั่วไป เนื้อครีมที่ได้ ทำจากนมของทางญี่ปุ่น รสชาติจะนุ่ม ละมุน เนื้อหนักแต่รสชาติเบา หวานแต่ไม่บาดคอ ไม่หวานแหลม และไม่มัน

และการกินเครป ต้องไปกินที่ดงเครป นั่นก็คือย่านฮาราจูกุ แหล่งท่องเที่ยวชื่อดังและเป็นย่านแห่งต้นกำเนิดคาเฟ่เครป ที่นี่เหมือนเป็นแหล่งรวมตัวกันของผู้ประกอบการเครปเลยก็ว่าได้ ร้านเยอะจริงอะไรจริง แหล่งอื่นก็อาจมีบ้าง แต่ที่ฮาราจูกุ จะมีร้านเยอะที่สุด  แต่ถึงร้านจะเยอะ ก็ยังไม่เพียงพอต่อความต้องการของลูกค้าอยู่ดี  เพราะทุกร้านจะมีลูกค้าต่อแถวยาว ล้นเอ่อ เหมือนกันทุกร้าน เนื่องจากเป็นอาหารยอดนิยม  กินสะดวก รสชาติอร่อย

และถึงแม้ว่าเครปญี่ปุ่นจะเน้นความเป็นไส้หวานแต่ก็กินเป็นอาหารหลักได้เลยนะเพราะว่าเครปที่นี่ให้เยอะมากกินอิ่มแบบจุกๆเลยแต่ก็มีคนที่ซื้อกินเบิ้ลก็มีนะ ดังนั้นบอกเลยว่าไปถึงญี่ปุ่น ต้องไปชิมให้ได้นะ

# มันเผาญี่ปุ่น