โอโคโนมิยากิ ที่ Japan
โอโคโนมิยากิ ที่ Japan
ถ้าจะพูดถึงโอโคโนมิยากิ บางคนอาจจะยังไม่รู้จักว่าสิ่งนี้คืออะไร
โอโคโนมิยากิเป็นอาหารของชาวญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง ซึ่ง จริง ๆ ก็ คือพิซซ่าหรือแพนเค้ก แต่เป็นพิซซ่าหรือแพนเค้กในฉบับขอ ประเทศญี่ปุ่น ในเรื่องของรสชาติหรือวัตถุดิบนั้น ทางญี่ปุ่นได้นำมาปรับให้เข้ากับวิถีชีวิตทั้งในเรื่องของวัตถุดิบและรสชาติของชาวญี่ปุ่นเอง
ส่วนวัตถุดิบที่ทางประเทศญี่ปุ่นได้ใช้ในการทำโอโคโนมิยากินั้นก็คือ
แป้งสาลี
ฮ่วยซัว
ดานิ ซุป
กะหล่ำปลีหั่นเป็นฝอย
เนื้อสัตว์ส่วน
นอกจากนี้ก็ยังใส่ชีสลงไปด้วย ซอสราดหน้าต่าง ๆ ส่วนใหญ่จะใช้เป็นมายองเนสของทางญี่ปุ่น นอกจากนี้ก็ยังมีหน้าต่าง ๆ ที่ผู้กินสามารถจะรังสรรค์เองได้ตามความชอบ
โอโคโนมิยากิ จะไม่ใช่แพนเค้กที่มีเนื้อแป้งหนานุ่ม และ ไม่ใช่พิซซ่าแบบทางฝั่งยุโรป ที่มีเนื้อแป้งหนานุ่ม แต่จะเป็นแผ่นแป้งบาง ๆ ที่ย่างบนกะทะ ปัจจุบันนี้ประเทศญี่ปุ่นนิยมขาย โอโคโนมิยากิ กันหลายร้าน เหมือนร้านปิ้งย่างปกติ แต่สำหรับประเทศไทยยังไม่ได้เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ดังนั้นหากมีโอกาสเดินทางไปท่องเที่ยวที่ญี่ปุ่นลองสอบถามทางไกด์ หรือว่าร้านอาหารดู แล้วลองหาร้านที่เราสามารถปิ้งโอโคโนมิยากิทาน จะได้ฟิวของความเป็นพิซซ่าญี่ปุ่นแท้ ๆ
แต่บางร้านอาจจะไม่มีการบริการให้ลูกค้าปิ้งเอง แต่จะมีเชฟปิ้งย่างให้ การปิ้งโอโคโนมิยากิจะคล้ายๆกับการปิ้งสเต็กส์บนเตาหรือกระทะแบบแบนราบ เพียงแต่เปลี่ยนจากการปิ้งเนื้อสเต๊กส์ มาเป็นปิ้งแผ่นแป้งนั่นเอง ถึงแม้ว่าจะได้ขึ้นชื่อว่าเป็นพิซซ่าญี่ปุ่นหรือแพนเค้กของญี่ปุ่นแต่ที่มาจริงๆ สันนิษฐานว่า มาจากขนมโคโนมิยากิ ซึ่งเป็นแป้งแผ่นบาง ๆ ที่ปิ้งบนเตาไฟ ในยุคอดีตสมัยโบราณ
ส่วนหน้าต่าง ๆ อันหลากหลาย เดาว่าอาจจะเกิดขึ้นมาจากการได้เห็นที่พิซซ่าแผ่นแป้งทางฝั่งยุโรป ได้มีการประกอบหน้าบนแผ่นแป้งหลายหน้า กลากหลายรสชาติ นั่นเอง เพราะถ้าเป็นสูตรแบบดั้งเดิมจะไม่มีการราดหน้าด้วยซอสต่าง ๆ
แต่ทว่า หน้าของ โอโคโนมิยากิ จะไม่ได้มีหน้าและรสชาติแบบพิซซ่าทางฝั่งยุโรป แต่เป็นรสชาติของทางญี่ปุ่น ซึ่งจะเน้นเรื่องอาหารทะเลด้วย เพราะญี่ปุ่นเป็นประเทศที่รายล้อมไปด้วยเกาะและทะเล และยังมีรสชาติของอาหารประจำชาติญี่ปุ่นต่าง ๆ ให้เลือกอีกด้วย ซึ่งหน้าบนแผ่นแป้งของโอโคโนมิยากิ หรือ รสชาติที่มักจะนิยมกันส่วนใหญ่จะเป็น เนื้อวัว เนื้อหมู ปลาหมึก สเต็ก และโซบะยากิ
