เทมปุระญี่ปุ่น อาหารสุดไฮโซในอดีต
เทมปุระญี่ปุ่น อาหารสุดไฮโซในอดีต
ในช่วงศตวรรษที่ 16 เป็นช่วงเวลาที่ชาวโปรตุเกสได้เดินทางเข้ามาทางประเทศญี่ปุ่น ได้มาเผยแพร่วัฒนธรรมหลายอย่างให้แก่ชาวญี่ปุ่นได้รู้จัก รวมไปถึงอาหารชนิดหนึ่งที่ชื่อว่า “เทมเปโระ“ ซึ่งชาวโปรตุเกสที่เผยแพร่อาหารนับถือศาสนาคริสต์นิกายคาทอลิกคำว่าเทมเปโระจึงหมายความถึงวันหยุดของชาวคาทอลิก
เมื่อชาวญี่ปุ่นได้มีโอกาสรู้จัก เทมเปโระ จึงมีการเรียกออกเสียงเพี้ยนเป็นสำเนียงของญี่ปุ่นมาเป็นคำว่า “เทมปุระ” ซึ่งตั้งแต่ยุคแรกเริ่ม เมื่อชาวญี่ปุ่นได้รู้จักกับการทำเทมปุระ ก็มีความชื่นชอบและยกย่องให้เทมปุระเป็นอาหารสุดไฮโซ ชั้นสูง เนื่องจากในอดีตชาวญี่ปุ่นไม่ค่อยจะนิยมทำอาหารด้วยน้ำมัน เพราะน้ำมันมีราคาสูง จึงมักจะนิยมกินอาหารประเภทต้ม หมัก หรือปิ้งมากกว่า แต่ไม่นานนัก ท้ายที่สุด เทมปุระ ก็กลายเป็นอาหารยอดฮิตของชาวญี่ปุ่นไปโดยปริยาย และมีความนิยมมาจนถึงปัจจุบัน จนกลายเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงโด่งดังที่เกือบทั่วโลกรู้จักและชื่นชอบ
แล้วเทมปุระนั้น ก็ไม่ได้มีแค่การใช้กุ้งชุบแป้งและไข่ทอดตามที่หลายๆ คนเข้าใจ แต่ยังสามารถใช้เนื้อสัตว์และผักอื่นๆ นำมาชุบแป้งและไข่ทอดได้ด้วย ซึ่งโดยปกติถ้าเราเข้าไปในร้านอาหารส่วนมากจะนิยมทำเซตเทมปุระโดยมีกุ้งปลาหอมหัวไช้เท้าเป็นส่วนใหญ่ ถ้าไปที่โตเกียวแล้วต้องการชิมเทมปุระ รสชาติแท้ในประเทศญี่ปุ่นแล้วล่ะก็ ขอแนะนำร้านต่างๆ ที่มีชื่อเสียงและได้รับความนิยมดังนี้
1. ร้านเทมปุระเคยากิ
ร้านจะตั้งอยู่ที่ Tokyo Station จึงอยากจะแนะนำเพราะหาง่ายและมีรสชาติอร่อย ที่สำคัญมีราคาที่ไม่แพง ร้านนี้สามารถนั่งทานที่เคาน์เตอร์ของร้านได้
2.ร้านโดเตะโนะ อิเซยะ
ร้านจะตั้งอยู่ที่มิโนวะ เป็นร้านดังแล้วก็มีรสชาติอร่อยไม่เหมือนร้านอื่น เพราะปรุงรสซอสด้วยตนเองในการหมัก เป็นซอสที่ไม่มีขายที่ไหน ที่นี่มีปลาไหลญี่ปุ่นชื่อดังด้วยนะ
3.ร้านเคนสุเกะ
เป็นร้านที่มีลูกค้าประจำ และมีลูกค้าที่ชื่นชอบเป็นจำนวนมากดูได้จากหลักฐานการซื้อของลูกค้าด้วยแถวอันยาวเหยียดแต่นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้วยังมีราคาถูกด้วย ร้านอยู่ที่ โคเอ็นจิ พลาซ่า (Plaza Koenji)
4. ร้านเทมปุระ ชินจูกุ สึนะฮาจิ
จะไม่พูดถึงร้านแถวสถานที่ท่องเที่ยวคงจะไม่ได้ ร้านนี้เปิดมาตั้งแต่ปี 1924 จึงไม่ต้องพูดถึงเลยว่าจะมีความเชี่ยววชาญในเรื่องของเทมปุระมากแค่ไหน ร้านนี้มีหลายสาขา ส่วนสาขาหลักตั้งอยู่ที่ชินจูกุ
