เต้าหู้ญี่ปุ่น ที่ไม่มีใครรู้ว่าคนญี่ปุ่นนิยม
เต้าหู้ญี่ปุ่น ที่ไม่มีใครรู้ว่าคนญี่ปุ่นนิยม
ปกติแล้วหลายคนจะรู้ว่าอาหารญี่ปุ่นเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อและมีหลายประเทศให้ความนิยม ซึ่งเมนูที่คนส่วนใหญ่รู้จักก็มักจะเป็นเมนูเส้นหรือซูชิ แต่จะมีใครรู้บ้างว่าแท้จริงแล้วประเทศญี่ปุ่นก็มีความนิยมในการกินเต้าหู้ด้วย คนญี่ปุ่นกินเต้าหู้กันบ่อยมากช่วยเหลือแล้วใน 1 สัปดาห์จะกินเต้าหู้มากกว่า1 ครั้ง ซึ่งความนิยมในการกินเต้าหู้ของชาวญี่ปุ่นนั้นนับได้มากกว่า 70% ของประชากรทั้งหมด อีก 30 เปอร์เซ็นต์ที่เหลือ อาจจะไม่ค่อยนิยมมากเท่าไหร่หรืออาจจะรวมไปถึงผู้ที่แพ้ถั่วและแพ้ไข่ด้วยก็ได้
แสดงให้เห็นว่าจริงๆ แล้ว เต้าหู้นั้นเป็นอาหารยอดนิยมของชาวญี่ปุ่นเกือบจะร้อยเปอร์เซ็นต์เลยทีเดียว ถ้าทุกคนสามารถกินถั่วและไข่ได้ คนญี่ปุ่นเริ่มรู้จักเต้าหู้ตั้งแต่ยุคเอโดะเพราะได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีนที่ในอดีตยุคของราชวงศ์ฮั่นชาวญี่ปุ่นและชาวจีนมักจะไปมาหาสู่กันเพื่อแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมทางด้านศาสนาอาหารและยารักษาโรค โดยที่ทางประเทศญี่ปุ่นมักจะส่งนักบวชไปแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมกันเป็นหลัก นักบวชส่วนใหญ่ก็มักจะกินพืชผัก เป็นอาหารหลักด้วยเช่นกัน เต้าหู้จึงเป็นอีกเมนูหนึ่งที่นักบวชญี่ปุ่นได้นำมาเผยแพร่ภายในประเทศเมื่อเดินทางกลับมายังแดนอาทิตย์อุทัย
แรกเริ่มเดิมทีเต้าหู้นั้นเป็นอาหารที่กินเปล่าๆและกินสดๆ โดยที่ไม่ได้นำมาปรุงรสหรือปรุงให้สุกเพื่อเป็นเมนูอื่นๆ แต่ในปัจจุบันนี้เต้าหู้ที่ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบได้ถูกดัดแปลงมาเป็นเมนูอาหารแทนเนื้อสัตว์ได้หลายเมนู แต่ก็ยังมีคนญี่ปุ่นไม่น้อยที่มักจะนิยมกินเต้าหู้สดๆด้วยสูตรต่างๆ ที่มีการดัดแปลงมาจนถึงปัจจุบัน เต้าหู้ที่เราจะพบมากที่สุดเป็นเต้าหู้ที่อยู่ในน้ำซุปที่มักจะเสิร์ฟมาพร้อมกับเซตอาหารซึ่งในน้ำซุปก็จะมีสาหร่ายมาให้ด้วย ส่วนเมนูเต้าหู้ ที่ชาวญี่ปุ่นมักจะมีความนิยมกันนั่นก็คือ
ฟองเต้าหู้ ที่สามารถนำมาแปรรูปทำเมนูต่างๆ ได้
น้ำเต้าหู้ วิธีดื่มจะคล้ายกับประเทศไทยแต่จะไม่ค่อยเติมเครื่อง
คุนุโกชิ โดฟุ หรือเต้าหู้นิ่มที่เราได้ชิมในน้ำซุปมิโสะ
จูเต็น คินุโกชิ โดฟุ เป็นเต้าหู้แข็ง แต่มีเนื้อขาว นิ่มกว่าเต้าหู้แข็งของประเทศไทย
โอโบโระ โดฟุ เป็นเต้าหู้แข็งเช่นกันแต่จะไม่นิยมทำเป็นก้อนสี่เหลี่ยม
ซารุโดฟุ เต้าหู้ที่เนื้อสัมผัสจะค่อนข้างนิ่มผสมหยาบ กัดแล้วรู้สึกได้ว่า ได้สัมผัสกับเนื้อเต้าหู้มากกว่าเต้าหู้อ่อน
โมเมนโดฟุ เป็นเต้าหู้ที่มีเนื้อหยาบและเนื้อจะไม่ค่อยนิ่มเท่ากับเต้าหู้อ่อนประเภทอื่นๆ เพราะเป็นเต้าหู้ที่ทำขึ้นมาเพื่อที่จะนำไปประกอบอาหาร
