วากิว เนื้อที่ขึ้นชื่อว่าแพงที่สุดในโลก
วากิว เนื้อที่ขึ้นชื่อว่าแพงที่สุดในโลก
ต้องขอบอกเลยว่าประเทศญี่ปุ่นนี้นอกจากจะมีอาหารที่มีชื่อเสียงแบบสุดอย่างซูชิ ซาชิมิแล้ว ก็ยังมีในเรื่องของเนื้อนี่แหละค่ะที่ต้องของบอกเลยว่าพิพถีพิถันและใส่ใจทุกขั้นตอนจริงๆ เพื่อให้ได้วัตถุดิบที่มีคุณภาพยอดเยี่ยมที่สุด ซึ่งจากบทความที่แล้วเราได้กล่าวถึงเนื้อโกเบกันไปแล้ว วันนี้เราก็เลยจะมาพูดถึงเนื้อ “วากิว” กันบ้าง เนื่องจากว่าตอนนี้กระแสปิ้งย่าง ชาบูกำลังมาแรง และหลายๆร้านก็มักจะโฆษณาสะด้วยว่าที่นี่ใช้เนื้อวัวแบบวากิวเลยทีเดียวเชียวนะ แต่มันจะดีกว่าไหมถ้าเราได้มาทานเนื้อวากิวกันถึงประเทศบ้านเกิดของเนื้อชนิดนี้กัน
เนื้อวากิว หรือถ้าจะให้แปลคำนี้ก็แปลได้ว่า “วัวญี่ปุ่น” นั่นเองล่ะค่ะ โดยเนื้อประเภทนี้ก็นับได้ว่าเป็นเนื้อคุณภาพที่มีราคาแพงมากที่สูงชนิดหนึ่ง และก็ยังเป็นเนื้อที่ดีที่สุดติด 1 ใน 5 ของประเทศญี่ปุ่นเฉกเช่นเดียวกันเนื้อโกเบนั่นเอง โดยเนื้อวากิวนี้ก็จะมาจากวัวหลากหลายสายพันธุ์ด้วยกัน คือ Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Polled, Japanese Shorthorn และ Kumamoto Reds โดยวัวแต่ล่ะพันธุ์นี้ก็จะมีการเลี้ยงกระจายตามพื้นที่ต่างๆทั่วทั้งประเทศญี่ปุ่น ซึ่งนิยมเลี้ยงกันในแทบชนบท เพราะว่าวัวจะได้อยู่ในสภาพแวดล้อมที่สวยงาม และต้องอยู่ในพื้นที่ที่มีอากาศเย็นนิดหน่อย
แน่นอนว่าการที่เนื้อวากิวจะออกมาได้มีคุณภาพดีขนาดนี้นั่นก็เพราะว่าเกษตรกรจะต้องมีการเลี้ยงดูปูเสื่ออย่างทะนุถนอมมากที่สุด เพื่อให้วัวมีเนื้อที่คุณภาพดี และรสชาติอร่อยมากที่สุด โดยการเลี้ยงดูวัวเหล่านี้ก็จะต้องให้อาหารที่ดีมีคุณภาพและมีสารอาหารครบถ้วน รวมถึงการให้ความรัก การใส่ใจเพื่อให้วัวมีชีวิตที่ดีไม่เครียดและมีความสุขมากที่สุด ทั้งการนวดให้วัว การฝังเข็มให้วัว และเคล็ดลับที่ทำให้เนื้อวัวนุ่มได้ขนาดนี้ก็เพราะว่าเค้ามีการป้อนเบียร์ให้วัวได้ดื่มกันด้วยนะคะ รวมถึงบางฟาร์มก็จะต้องจัดหาน้ำแร่มาให้วัวได้ดื่มกัน ซึ่งกรรมวิธีการเลี้ยงเหล่านี้แหละที่ทำให้เนื้อวากิวมีรสชาติที่ดี ไม่มีกลิ่นเหม็นคาว แถมยังมีคุณประโยชน์มากมายอีก จึงไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไมเนื้อวากิวจึงมีราคาที่ค่อนข้างสูง และเนื้อวากิวที่มาจากประเทศญี่ปุ่นแท้ๆก็จะมีสัญลักษณ์โลโก้ WAGYU Japanese Beef ด้วยนะคะ
สำหรับเนื้อประเภทอื่นๆในการทานนั้นเราอาจจะต้องมีการนำมาปรุงสุกกันก่อน แต่ว่าด้วยความพรีเมียมของเนื้อวากิว ทำให้เป็นอีกหนึ่งเนื้อที่คุณสามารถทานกันแบบดิบๆได้เลย โดยมีการนิยมนำมาทำเป็นข้าวปั้น เพราะด้วยความนุ่ม รสชาติที่อร่อยกลมกล่อม ความนุ่มและกลิ่นที่หอมสุดๆทำให้คุณทานได้เพลินอย่างซูชิโอโทโร่กันเลยทีเดียว นอกจากนั้นเนื้อวากิวก็ยังนิยมนำมาทำเป็นสเต๊ก และเนื้อสไลด์ชาบูอีกด้วยนะคะ
