ปลาซัมมะ อีกหนึ่งตำรับอาหาร ยอดนิยม
ปลาซัมมะ อีกหนึ่งตำรับอาหาร ยอดนิยม
ถ้าเอ่ยถึงอาหารประเภทปลาของชาวญี่ปุ่น หลายคนคงจะนึกถึงปลาแซลมอนและปลาซาบะ เพราะเป็นอาหารที่เรามักจะเห็นอยู่เสมอในเกือบทุกฤดู ไปเที่ยวญี่ปุ่นเมื่อไหร่ก็ได้กิน อย่าว่าแต่ไปญี่ปุ่นเลย แม้แต่อยู่ในเมืองไทยก็จะพบเจอบ่อยและได้กินกันบ่อยๆด้วย
จริงๆแล้วที่ประเทศญี่ปุ่นยังนิยมกินปลาซัมมะกันด้วยซึ่งก็เป็นปลาที่หลายคนน่าจะรู้จักเพียงแต่จะไม่ค่อยได้พบเห็นหรือหาซื้อได้ไม่ง่ายไม่ว่าจะที่ญี่ปุ่นหรือที่เมืองไทยก็ตาม เพราะปลาซัมมะจะเป็นนิยมกินกันในช่วงของฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้เปลี่ยนสีมากกว่า เพราะมีรสชาติที่อร่อยมากที่สุดในช่วงระยะเวลานี้นั่นเอง เหตุผลเพราะในช่วงฤดูหนาวปลาซัมมะจะทำการสะสมไขมันเอาไว้ภายในตัวเองเป็นจำนวนมาก เพื่อกักเก็บเอาไว้เป็นพลังงานใช้ในช่วงฤดูหนาว เนื้อปลาซัมมะจึงมีรสชาติดี
ปลาซัมมะจะมีลักษณะปากแหลมส่วนปลายหางลงไปก็จะมีขนาดเรียวจนไปถึงปลายหางแต่ครีบหางจะแผ่ออกมาเล็กน้อย ชาวญี่ปุ่นกล่าวว่าปลาซัมมะว่ามีลักษณะคล้ายดาบ ปลาซัมมะเป็นที่นิยมของชาวญี่ปุ่นมาก ไม่ใช่เพียงเพราะนานๆ ที่ จะได้ลิ้มรสเพียงช่วงระยะเวลาหนึ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะเนื้อปลาซัมมะมีรสชาติที่อร่อยมาก มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ต่างจากปลาซาบะและปลาแซลมอน เนื้อปลาซัมมะจะนุ่ม และเมื่อปรุงด้วยการย่าง กลิ่นของปลาซัมมะจะมีความหอมมาก
อีกเหตุผลหนึ่งที่ชาวญี่ปุ่นนิยมกันมากเนื่องจากปลาซัมมะมีวิตามินเยอะด้วยถึงขนาดเรียกได้ว่าแทบจะเปรียบเป็นสรรพคุณยากันเลยทีเดียว ในช่วงฤดูกาลกินปลาซัมมะเมนูที่พบเห็นได้บ่อยและมีขายกันมากที่สุดก็คือปลาซันมะย่างเหลือหรือซีอิ๊วที่ต้องย่างด้วยเตาถ่าน ปลาจึงมีความหอมเป็นพิเศษ เมื่อเจ้าปลาซัมมะถูกย่างจนสุก ภายนอกอาจจะดูเหมือนกับเป็นปลาที่ไม่ค่อยน่ากินเท่าไหร่เพราะดูแห้งและผอมเพรียว แต่จริงๆ แล้วอยากจะบอกว่าอร่อยมากและเนื้อปลาก็เยอะมากด้วย แถมยังนุ่มอีก เรียกได้ว่าภายนอกหลอกตามาก
เมนูอื่นๆก็ยังสามารถทำได้อย่างเช่นปลาซัมมะรมควันหรือปลาซัมมะทอดแม้กระทั่งทำเป็นซาซิมิก็ยังได้ นอกจากนี้ก็ยังรังสรรค์ได้อีกหลายเมนูไม่ว่าจะเป็นต้มหรือผัดรวมไปถึงการอบ
เรียกได้ว่าหากใครที่จะเดินทางไปเที่ยวญี่ปุ่นในช่วงฤดูใบไม้เปลี่ยนสี ก็จะได้ชื่นชมกับความงดงามของใบไม้สีสันวดใส สวยงาม แล้วยังได้อิ่มอร่อยกับเมนูปลาซัมมะด้วย
