น้ำซุปของราเมงมีกี่แบบกันนะ
น้ำซุปของราเมงมีกี่แบบกันนะ
สำหรับนักท่องเที่ยวที่เตรียมตัวจะไปประเทศญี่ปุ่นในอนาคตอันใกล้นี้ ซึ่งหวังว่าไม่นานโควิดคงจะรีบจากไปสักทีเพราะมีหลายคนคิดถึงญี่ปุ่นจะแย่อยู่แล้วใช่ไหม
สำหรับวันนี้เราจะมาเสริฟออเดิร์ฟ ด้วยการรีวิวน้ำซุปของราเมง ให้ทุกคนได้รู้จักกันเอาไว้ก่อน เพราะถ้าไปถึงประเทศญี่ปุ่นแน่นอนว่าหลายๆ คนคงอยากจะกินอาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงแบบของแท้ และราเมงก็น่าจะเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่คนที่ชื่นชอบประเทศญี่ปุ่นและชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นไม่น่าจะพลาด
ว่าด้วยเรื่องของราเมงนั้นจะมีน้ำซุปหลัก พื้นฐาน อยู่ด้วยกันถึง 4 แบบ แต่จะไม่ใช่แบบประเทศไทยที่มีน้ำซุปต้มยำน้ำข้น ต้มยำน้ำใสหรือน้ำซุปหมาล่านะ
สำหรับน้ำซุปราเมงของทางประเทศญี่ปุ่นก็จะมีหลักๆ ด้วยกันดังนี้
1.น้ำซุปกระดูกหมู
หรือที่เรารู้จักกันในนามของ “ทงคตสึ” เป็นน้ำซุปแบบพื้นฐานทั่วไป ใช้กระดูกหมูมาต้มทำน้ำซุป ซึ่งสามารถหากินได้ง่าย ขนาดราเมนแบบซองในซุปเปอร์มาเก็ตก็ยังเน้นเป็นแบบน้ำซุปกระดูกหมูเลย ถ้าใครที่ไปท่องเที่ยวประเทศญี่ปุ่นแล้วยังไม่รู้จะเริ่มต้นกินราเมงอย่างไร น้ำซุปกระดูกหมูน่าจะเป็นทางออกที่ดี ลักษณะของน้ำซุปจะเป็นน้ำซุปสีขาวขุ่นเป็นน้ำซุปที่ได้จากการเคี่ยวกระดูกหมูยาวนานอย่างแท้จริง
2. น้ำซุปเกลือ
ชื่ออย่างเป็นทางการคือ “ชิโอะ” ถามว่าน้ำซุปเกลือจะกลายเป็นน้ำซุปของราเมงที่มีรสชาติอร่อยได้อย่างไร คำตอบคือเนื่องจากจะมีการผสมผสานเครื่องเทศอย่างอื่นลงไปในน้ำซุป จึงไม่ต้องห่วงว่าน้ำซุปที่ได้จะมีแค่เกลือต้มกับน้ำเปล่าแล้วใส่เส้นมาให้เรากินแค่นั้น เพราะถ้าเป็นเรื่องอาหารแล้วล่ะก็ทางประเทศญี่ปุ่นพิถีพิถัน ไม่ให้เสียชื่อแน่นอน รสชาติของน้ำซุปเกลือก็มีความอร่อยเช่นกัน
3.ซุปเต้าเจี้ยว
ชื่อเป็นทางการก็คือ “ซุปมิโซะ ” เพราะมิโซะ แปลว่าเต้าเจี้ยว ซึ่งเป็นชื่อที่คนไทยรู้จักกันดีมากที่สุดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบในเรื่องของการกินราเมง รู้หรือไม่ซุปมิโซะมีต้นกำเนิดมาจากเมืองซัปโปโร ของ ฮอกไกโด ซุปมิโซะนี้มักจะเคี่ยวร่วมกับวัตถุดิบหลักอื่นๆ ด้วย อย่างเช่น กระดูกปลา กระดูกไก่ กระดูกหมู เพิ่มรสชาติให้อร่อยมาก
4. น้ำซอสถั่วเหลือง
ชื่ออย่างเป็นทางการก็คือน้ำ ซุปโชยุ ซึ่งรสชาติของน้ำซุปจะมีความหวานมากกว่าน้ำซุปเต้าเจี้ยวหรือน้ำซุปมิโซะ
เพราะน้ำซุปโชยุจะเน้นหนักในเรื่องของความหวานเต็มที่ โดยที่จะใช้น้ำซุปโชยุต้มรวมกับ กระดูกหมูเล้งกระดูกไก่ด้วยเช่นกัน
