ทาโกยากิของดีลูกกลมๆ
ทาโกยากิของดีลูกกลมๆ
ทาโกยากิ ที่คนไทยมักจะเรียกว่า ขนมครกประเทศญี่ปุ่น เพราะอุปกรณ์ในการทำ จะเป็นกระทะที่มีหลุมหลายๆ หลุมคล้ายๆ กับหลุมขนมครกของทางประเทศไทย จริงๆ แล้ว ทาโกยากิ ไม่ใช่ขนม แต่เป็นอาหารคาว ที่กินแบบจริงๆ จังๆ ของทางประเทศญี่ปุ่นและแน่นอนว่าของกินที่มีชื่อเสียงก็มีจุดกำเนิดมาจากทางจังหวัดโอซาก้าอีกแล้วเช่นกันเหมือนกับอาหารชื่อดังอื่นส่วนใหญ่
เรื่องมีอยู่ว่าสมัยเอโดะ ค.ศ. 1600 – 1868 อิทธิพลของอาหารและขนมจากทางฝรั่งเศสได้เข้ามาเผยแพร่ในประเทศญี่ปุ่นค่อนข้างมาก คนญี่ปุ่นได้รู้จักวัตถุดิบในการทำอาหารประเภทแป้งสำเร็จรูปมากขึ้น
นายเอ็นโดะ โทเมกิชิ ชาวโอซาก้า เกิดไอเดียนำแป้งสำเร็จรูปมาทอดบนหลุมแล้วใส่ปลาหมึกเอาไว้ข้างใน จึงเกิดเป็นทาโกะยากิขึ้น ทาโกยากิ จึงมีต้นกำเนิดและเริ่มเป็นที่รู้จักมาจากเมืองคันไซจังหวัดโอซาก้า เมื่อปี ค.ศ 1935 ทาโกยากิมีความนิยมมากขึ้นอย่างรวดเร็ว เพราะความที่เป็นอาหาร ที่ใช้วัตถุดิบไม่มาก รวมไปถึงการทำก็ไม่ยุ่งยาก ที่สำคัญก็คือกินง่ายด้วยเนื่องจากเป็นลูกพอดีคำ ที่สำคัญคือในอดีตนั้นคนประเทศญี่ปุ่นจะไม่ค่อยใช้อาหารที่มีน้ำมันในการปรุงอาหารกันมากสักเท่าไหร่ เมื่อมีอาหารที่ปรุงด้วยน้ำมันอย่างเช่นทาโกยากิที่จะต้องใช้น้ำมันทาบนหลุมก่อน จึงเป็นรสชาติที่แปลกใหม่ อร่อย จึงเกิดความนิยมได้ง่าย
ปัจจุบันนี้ ทาโกะยากิ ก็ยังเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมกันอย่างสูงแบบต่อเนื่อง มีร้านอาหารที่เน้นในการขายทาโกะยากิ เปิดขึ้นมากมายและแพร่หลาย เพราะจัดว่ายังเป็นอาหารที่ขายดี บางร้านเปิดขายมายาวนานเกือบร้อยปีก็ยังมี ทาโกยากิสามารถหาซื้อกินได้ง่ายในประเทศญี่ปุ่น มีขายตามร้าน Street Food และตามแหล่งท่องเที่ยวทั่วไปนอกจากนี้ ทาโกะยากิ ยังสามารถหาซื้อได้ง่ายตามร้านสะดวกซื้อหรือ Supermarket ด้วย
แต่ถ้าใครได้มีโอกาสไปเยือนโอซาก้าอยากแนะนำว่าให้ลองซื้อกินจากจังหวัดต้นกำเนิดก็ดีเหมือนกัน ทาโกยากินั้นแปลว่าแป้งและปลาหมึก ถ้าได้มีโอกาสไปกินทาโกยากิที่ประเทศญี่ปุ่นบางครั้งคุณอาจจะได้เห็นปลาหมึกขนาดใหญ่ ปริมาณมาก ล้นออกมาจากแป้งลูกกลมๆ นั้นเลยทีเดียว จะไม่ใช่ตัวเล็กๆ แบบที่เราได้กินกันในประเทศไทย
ส่วนรสชาติถ้าได้ไปกินถึงประเทศญี่ปุ่น ต้องไม่เหมือนที่อื่นอยู่แล้ว บางร้านมีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง บางร้านใช้น้ำซุปต้มกระดูกหมูและน้ำซุปต้มกระดูกไก่ มาเป็นวัตถุดิบและส่วนผสมกันเลยทีเดียว
