คิริทัมโปะอาหารดังของจังหวัดอาคิตะ
คิริทัมโปะอาหารดังของจังหวัดอาคิตะ
ถึงแม้ว่าสำหรับคนไทยเองนั้น จะเป็นประเทศที่ค่อนข้างจะชื่นชอบในอาหารญี่ปุ่นมากก็ตาม แต่จะมีใครสักกี่คนที่จะรู้จักกับ “คิริทัมโปะ” ซึ่งเป็นอาหารญี่ปุ่นอีกชนิดหนึ่ง แต่ไม่สามารถหากินได้ทั่วไป ต้องไปเยือนถึงถิ่นอาคิตะเท่านั้นถึงจะได้เห็นและได้เจออาหารชนิดนี้กันอย่างแพร่หลาย ซึ่งก็เท่ากับว่าคิริทัมโปะเป็นอาหารระดับโอท็อปของจังหวัดอาคิตะนั่นเอง
คิริทัมโปะ คือข้าวที่หุงด้วยข้าวของจังหวัดอาคิตะ นำมาตำให้มีความเหนียว แน่น หนึบ จนสามารถปั้นติดกันได้ แล้วนำไปเสียบกับไม้ก้านยาว ถ้านึกภาพไม่ออกให้ลองนึกภาพไส้กรอกขนาดยาวที่เสียบอยู่บนไม้ แต่ไม้ของคิริทัมโปะจะมีขนาดใหญ่กว่า เพื่อถือได้สะดวก จากนั้นจะทำการทาด้วยมิโสะ แล้วนำไปย่างบนเตาให้หอม และมิโซะเข้ากับข้าวได้ระดับหนึ่งแต่ไม่ต้องให้แห้งหรือเกรียมมาก จากนั้นก็ยกลงจัดจานเสิร์ฟกินพร้อมกับกับข้าวชนิดอื่นๆ จะกินจากไม้เลยก็ได้ หรือจะถอดออกจากไม้วางไว้บนจานแล้วตัดเป็นท่อนเล็กๆ ก็สะดวกเช่นกัน
คิริทัมโปะที่อร่อยจะกินกับซุปหม้อไฟอย่างนาเบะก็ได้ โดยใส่ข้าวลงไปในในซุปหม้อไฟนั้นเลยก็จะทำให้อร่อยไปอีกแบบ ซดน้ำร้อน ๆ ก็คล่องคอ และหวานอร่อย
ที่มาของคิริทัมโปะ ก็มีความน่าสนใจ ซึ่ง “คิริ” มาจากคำว่าหั่นเป็นท่อน “ทัมโปะ” มาจากคำว่าหอก โดยประวัติเล่าว่าในสมัยอดีตนักรบโบราณเวลาที่มีการฝึกซ้อมการต่อสู้กัน จะใช้หอกในการฝึกซ้อมรบ โดยในการฝึกซ้อมจะใช้ผ้าสีขาวพันปลายหอกเอาไว้เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดอันตรายในขณะฝึก จึงเกิดการคิดค้นการนำข้าวปั้นสีขาวมาห่อหุ้มปลายไม้แล้วนำไปย่าง จึงกลายเป็นคิริทัมโปะ เพราะผ้าก็เปรียบเหมือนข้าวที่ย่างแล้วตัดเป็นท่อนได้ ส่วนหอกก็คือไม้เสียบในการย่าง
สำหรับคิริทัมโปะ เป็นอาหารที่น่าสนใจ และเป็นอาหารที่สร้างจุดขายให้แก่จังหวัดอาคิตะ ซึ่งได้รับความสนใจจนถึงขนาดมีการเปิดสอนกันอย่างจริงจังเลยทีเดียว
ซึ่งชาวญี่ปุ่นมีความพิถีพิถันในการทำอาหารมากแม้จะเป็นอาหารประเภทอย่างง่ายก็ตาม อย่างเช่นการเลือกข้าวสวยจะต้องเลือกข้าวภายในจังหวัดอาคิตะเพราะสามารถตำง่ายและมีความเหนียว สวนไม้ทัมโปะถ้าเป็นไปได้ จะต้องเป็นไม้ซุงิที่ปลูกในจังหวัดอาคิตะเท่านั้นเช่นกัน
สำหรับเหตุผลที่คิริทัมโปะเป็นอาหารระดับ OTOP ของจังหวัด นั่นก็เป็นเพราะข้าวอาคิตะโคมาจิ เป็นข้าวแบรนด์หนึ่งที่มีชื่อเสียงมากในประเทศญี่ปุ่นนั่นเอง
