ข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่นแท้
ข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่นแท้
วันนี้เราจะมากล่าวถึงอาหารญี่ปุ่นอีกชนิดหนึ่งที่เชื่อว่าจะมีหลายๆ คนให้ความสนใจมีทั้งชอบและมีทั้งยังไม่กล้าลองชิม นั่นก็คือ “ข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่น“ เดี๋ยววันนี้เราจะมาทำความรู้จักไปพร้อมๆ กันว่าข้าวหน้าปลาไหลของญี่ปุ่นนั้นเป็นอย่างไร และคืออะไร
การกินข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่นจะแตกต่างจากการกินปลาไหลของไทย ข้าวหน้าปลาไหลของญี่ปุ่นนั้นจะทำใช้เฉพาะเนื้อปลาไหลเท่านั้น แล้วทำการปรุงให้สุก ส่วนใหญ่มักจะเน้นเมนูปลาไหลย่างเกลือหรือปลาไหลย่างหวานโปะบนข้าวญี่ปุ่นร้อนๆแล้วเสิร์ฟปลาไหลญี่ปุ่นเป็นที่นิยมกินกันอย่างแพร่หลาย มีราคาแพง ในปัจจุบันนี้ส่วนใหญ่จะเป็นปลาไหลที่ทำการเพาะเลี้ยงปลาไหลญี่ปุ่นที่เพาะเลี้ยงโดยชาวญี่ปุ่นโดยตรงจะมีราคาค่อนข้างสูง
นอกจากนี้ยังมีชาวจีนและชาวไต้หวัน นิยมเลี้ยงปลาไหลญี่ปุ่นเพื่อทำการส่งออกอีกอีกด้วยเหมือนกัน ทั้งส่งออกไปยังประเทศที่มีความนิยม และส่งออกมายังประเทศญี่ปุ่นผู้ซึ่งเป็นเจ้าของต้นตำรับเองก็ตาม เนื่องจากความต้องการการบริโภคข้าวหน้าปลาไหลมีความนิยมสูง บางครั้งจึงทำให้ต้องยอมรับการนำเข้า คนญี่ปุ่นชอบกินปลาไหลญี่ปุ่นถึงขนาดจัดให้มีวันกินปลาไหลญี่ปุ่นด้วยนะโอ้โหถึงขนาดนั้นเลยทีเดียว ปลาไหลญี่ปุ่นจะมี 2 แบบก็คืออุนากิและอนาโกะ
ถ้าเป็นคนไทยเวลาไปกินปลาไหลญี่ปุ่นแล้วอาจจะยังแยกรสชาติไม่ออก แต่สำหรับชาวญี่ปุ่นผู้ที่มีความชื่นชอบ จะสามารถแยกออกได้อย่างง่ายดาย นั่นคือ อุนากิจะมีรสชาติเข้มมัน อุนากินี่แหละ มักจะนำมาทำเป็นข้าวหน้าปลาไหล ส่วนอนาโกะ รสชาติเบา เนื้อเบา นิยมทำเป็นเทมปุระ และทำเป็นหน้าซูชิ หากไปยังประเทศญี่ปุ่นสามารถหาซื้อข้าวหน้าปลาไหลไม่ยาก สำหรับโตเกียว ขอแนะนำร้านดังระดับดาวมิชลิน ในตำนาน ดังนี้
- ร้าน โนไดวะ
ร้านนี้เปิดมา 200 ปี กว่าแล้ว ทางร้านจะย่างปลาไหลด้วยการใช้เตาถ่าน กล่าวว่าเนื้อปลาไหลที่นี่นุ่มมาก ร้านหาไม่ยากเพราะอยู่ใกล้โตเกียวทาวเวอร์
2. ร้านอาชิโมโตะ
เป็นร้านที่เปิดมาประมาณ 180 ปี กว่า ๆ ร้านแห่งนี้ควรจะต้องทำการโทรไปจองที่นั่งเอาไว้ก่อน และการจ่ายเงินของร้านนี้จะรับเฉพาะเงินสด
3. ร้านโอบานะ
แม้ว่าจะไม่ได้มีประวัติอันยาวนาน แต่ปลาไหลญี่ปุ่นแห่งนี้มีรสชาติอร่อย ต้องยืนเข้าแถวยาว ส่วนปลาไหลจะย่างแบบไม่มีรสชาติจะกินกับวาซาบิและซอสถั่วเหลืองข้าวปลาไหลญี่ปุ่นแท้
