กิน

กินปูเจแปนแดนอาทิตย์อุทัย

admin ธันวาคม 19, 2020 Comments Disabled

กินปูเจแปนแดนอาทิตย์อุทัย

สำหรับประเทศญี่ปุ่นนอกจากปลาดิบแล้วยังมีอาหารที่นิยมกินกันอีกอย่างหนึ่งซึ่งเป็นสัตว์น้ำเช่นกันคือปูนั่นเอง เพราะนอกจากเนื้อปู ของทางประเทศญี่ปุ่น จะเนื้อเยอะและเนื้อแน่น ก็ยังมีรสชาติหวาน อร่อย มาก ๆ ด้วย

สำหรับประเทศญี่ปุ่น ปู นอกจากจะเป็นอาหารยอดฮิต ยังมีความพิเศษอีกอย่างหนึ่งคือ เป็นของขวัญได้ด้วย ซึ่งการมอบปูให้ผู้รับ แสดงนัยยะที่มีความหมายว่า ผู้ให้ มีความรัก เคารพ นบนอบ และมีความห่วงใย ความปราถนาดี แก่ผู้รับ คล้าย ๆ คนไทยที่มักมอบกระเช้าซุปไก่ หรือมอบกระเช้าผลไม้ให้แก่คนที่รักและห่วงใย ประมาณนั้นเลย

การกินปู ไม่เชิงว่าเป็นเทศกาลอย่างเป็นทางการนัก แต่เป็นค่านิยมของชาวญี่ปุ่นที่ชอบกินปูมากกว่า ปูเป็นอาหารที่พิเศษ เพราะหากินไม่ได้บ่อย จะมีให้กินกันได้เฉพาะช่วงฤดูหนาว เพราะปูจะเยอะในช่วงนั้น ประจวบเหมาะกับการประกอบอาหารประเภทปู จะประกอบอาหารด้วยเมนูร้อน แล้วได้กินในช่วงหน้าหนาว ทำให้สร้างความอบอุ่นแก่ร่างกาย ถ้าจะเปรียบเทียบกับของกินจากทางประเทศไทย ที่นิยมกันมากและจะได้กินแค่บางช่วง ก็จะเปรียบได้กับการกินทุเรียน ที่มีแค่บางช่วง เมื่อถึงฤดู คนที่ชอบก็จะมีความสุขกับการกินกันมาก ดังนั้น การกินปูของทางญี่ปุ่นก็คล้าย ๆ กัน ต้องรอช่วงฤดูหนาว และมีเวลาที่จะได้ลิ้มรสเนื้อปูเต็มที่ แค่ 3-4 ดือนเท่านั้น คือช่วงเดือน ตุลาคม–มกราคมของอีกปีแต่จะเยอะเต็มที่ก็จะเป็นช่วงเดือนธันวาคม

คำว่าเทศกาลกินปูเป็นวลีเพื่อทำให้เล็งเห็นความสำคัญของช่วงฤดูที่มีปูให้กินกันได้เยอะเป็นการสร้างคุณค่าของวลีเพื่อกระตุ้นความต้องการมาท่องเที่ยวในญี่ปุ่นเป็นการสร้างค่านิยมให้แก่นักท่องเที่ยวรู้สึกสนใจเพื่อสนับสนุนเศรษฐกิจอาชีพและการท่องเที่ยวในญี่ปุ่น

เนื้อปู ของทางประเทศญี่ปุ่น จะมีปริมาณที่เยอะ รับประทานได้เต็มคำ ได้เนื้อปู เน้น ๆ อย่างกับแกะกุ้งกินเลย ถ้ากินตามโรงแรมที่บวกค่าที่พักกับอาหารประจำวันให้ อาจได้ปูขาเล็ก แต่ขนาดขาเล็ก ก็ยังกินได้เต็มที่เลย ปูขนาดเล็กของทางประเทศเขา คือเยอะสำหรับทางประเทศเรา ส่วนใหญ่เนื้อปู จะได้จากขาปู ส่วนกระดองปู ก็จะได้ไข่ปู มันปู หรือนำกระดองปูไปต้มทำน้ำซุป ถ้าไปท่องเที่ยวประเทศญี่ปุ่น ถูกช่วง ถูกฤดู ตรงจังหวะ จะหาปูกินไม่ยาก มองไปร้านไหนก็เจอคำว่ากินปูญี่ปุ่น ไม่ใช่กินปูพันธุ์ญี่ปุ่น และไม่ได้มีปูให้กินแค่สายพันธุ์เดียว แต่ปูที่จับจากทะเลที่ประเทศญี่ปุ่น ที่นิยมกินกันนั้น มีด้วยกันหลายสายพันธุ์ คือ

1.ปูฮอกไกโด (Taraba King Crab)

เป็นปูยักษ์ที่มีคนนิยมมากมักจับกันที่ฮอกไกโดเหนือมีราคาสูงเนื้อเยอะปูตัวใหญ่ ซึ่งเป็นปูอลาสก้าสายพันธุ์หนึ่ง แต่ถ้าจับที่ทะเลฮอกไกโด ก็จะเรียกว่า ปูฮอกไกโด และปูฮอกไกโด ก็จะแตกไลน์ สายพันธุ์ ออกเป็นอีก 2 สายพันธุ์ คือ ทาระยะกานิ สีน้ำตาลแดง และ อะบุระกานิ สีฟ้าหรือสีเขียว

2. ปูหิมะ (Zuwai kani)

เป็นปูน้ำเย็นจึงได้ชื่อว่าหิมะ ขนาดไม่ใหญ่มากนัก แต่เนื้อเยอะและหวาน ปูตัวผู้เนื้อเยอะกว่าปูตัวเมีย ราคาของปูเพศผู้จึงมีราคาสูงกว่า ซึ่งปูเพศผู้จะเรียกว่า “มัตสึบะ”